芦笋是一款很有营养的家常菜,很多朋友都非常喜欢吃,通常来说鲜嫩的芦笋可以直接食用,但是有些老的芦笋必需去皮后口感才好吃。
芦笋削皮技巧
1、手撕
芦笋可以直接用手撕,但是这种方法仅适合非常老的芦笋,它的表皮已经十分坚韧了,可以从根部揭起一点老皮,然后全部撕掉就行了,很快就可以全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮可以不用管。
2、刀刮
芦笋可以用刀刮,这种方法是针对比较嫩一些的芦笋,在削皮的时候只要将芦笋平放在桌子上,然后左手按着芦笋,右手拿着刮刀从底部往上削皮就行了。
芦笋怎么切
1、芦笋清洗干净后可以将根部切掉一些,这个部分比较老,而且有很多脏东西,不卫生,芦笋的头部有些凸出的小尖,要用小刀轻轻的将它们削掉,可以提升口感。
2、在切芦笋的时候,可以将其切成段状,适合清炒,也可以切成圆圈状,搭配小鱼干一起炒,或斜片状,和猪肉一起炒,芦笋对半剖开,可以用于烤制。
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