苦瓜汁有良好的降血糖作用，利于肠道，但脾胃虚弱的不宜多食，中国自古以来有“良药苦口”的名言，则是味苦之良蔬也。苦瓜对烹饪要求不高，与别的菜混搭不会把苦味扩散至其他菜；苦瓜藤具有观赏价值，城区有庭院居民往往自发搭架种植。
想要种出优质的苦瓜，需要选择优良的品种。种瓜得瓜，只有选择适宜的种子才能实现。苦瓜有很多品种，应该选择适应性强、耐低温、产量高、口感好的品种作为种子来源。此外，在苦瓜开始生长之前要搭建支架。苦瓜整个生长过程需要80～100天左右，茎蔓在抽蔓期之前生长缓慢，大部分茎蔓在开花结果期形成。因此，搭建支架可以使苦瓜的茎蔓顺利攀爬，增加光照面积，促进花芽分化，提高产量和品质。支架的高度通常为2～2.5米，架子的形式可以是单排、双排、三排或四排，可以根据地形和品种进行选择。
适时授粉。苦瓜的花有雌雄之分，雌花有果座，雄花无果座。苦瓜的花期一般在早上8～10点，此时要及时人工授粉，以提高座果率和结实率。授粉的方法是用手指或棉签沾取雄花的花粉，轻轻涂抹在雌花的柱头上，或者将雄花剪下，直接与雌花对接，使花粉传递到雌花上。
合理摘心。苦瓜的摘心是指在苦瓜的茎蔓生长到一定长度时，将茎尖部分摘掉，以促进侧枝的生长，增加花果数量，提高产量。苦瓜的摘心要根据品种和生长情况而定，一般来说，苦瓜的主蔓在生长到1.5～2米时，摘掉顶端的3～5节，侧蔓在生长到0.5～1米时，摘掉顶端的1～2节，结果枝在生长到0.2～0.3米时，摘掉顶端的1节。
适度采摘苦瓜。苦瓜的采摘应根据市场需求和个人喜好而定。一般情况下，苦瓜的果实开花后10～15天左右可以采摘。这个时期的苦瓜果实嫩而脆，口感好，营养价值高。采摘要及时而频繁，以促进苦瓜的再生长和再结果，延长采摘期，增加产量。采摘时要注意轻而细，避免损伤苦瓜的果实和茎蔓，影响品质和保存。
