揭开鳕鱼市场“秘密”

鳕鱼家族庞大，常听说的有蓝鳕、银鳕、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼，各种明目让人眼花缭乱。近日，黄海水产研究所参与的研究项目“裸盖鱼养殖与繁育关键技术”通过了现场验收。据了解，裸盖鱼是生长在北冰洋、北太平洋两侧的冷水鱼，又被称为银鳕鱼，具有较高的经济价值。但事实上，从生物学分类上看，银鳕鱼属鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，与鳕鱼不沾边。 

据黄海水产研究所专家介绍，项目组2013年11月引进60尾裸盖鱼苗种开展养殖生产，突破了越冬和度夏技术，其养殖与繁育技术研究丰富了我国低温海水鱼类的研究内容。裸盖鱼因外形酷似鳕鱼，最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格却比真正的鳕鱼贵许多，甚至超过龙虾。 

记者采访了解到，纯正的鳕鱼只有三种，大西洋鳕、格陵兰鳕和太平洋鳕，均属于鱼类中的鳕形目鳕科鳕属。黄海水产研究所专家告诉记者，鳕属鱼为深海冷水性鱼，一般不会遭受近海污染等问题，生活环境非常好。

大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为高经济价值的食用鱼，作为商业鱼种，其主要出口国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。而太平洋鳕主产于朝鲜、韩国、日本、俄罗斯等国家。由于人类的大量捕捞，三种“真鳕”的数量都在急剧下降。