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百变菊花宴助你更健康

来源:互联网时间:2023-09-07 23:13:36标签: 菊花 菊花综合 当前位置:黑茶农业网 > 种植技术 > 手机阅读

菊花

菊花猪肝汤

特点:此汤清淡爽口,幽香宜人。有滋养肝血,养颜明目功效。

有两种方法。其一:准备猪肝100克,鲜菊花12朵,油、盐、酒适量,将猪肝清洗,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花清洗取花瓣待用。

先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。其二:准备枸杞50克,菊花12朵,鲜猪肝100克,盐、味精少许。制菊花水:将  菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟,取出纱布袋,放入枸杞大火煮沸,一刻钟后改用小火;鲜猪肝清洗切片,放入热油锅内略煸,将煮好的菊花水倒入,熟时放盐、味精调味即可。

营养核算:热量369.9大卡蛋白质26.6克脂肪4.4克碳水化合物30.9克。

腌菊香

特点:美观可口,是佐餐佳肴。

原料:黄瓜100克,海带100克,芹菜50克,菊花50克

做法:海带在热水中焯熟捞出,芹菜切细,菊花先后用盐水和清水清洗。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。

营养核算:热量164.4大卡蛋白质4.1克脂肪0.7克碳水化合物2.5克。

菊花蛋丝汤

特点:芳香软嫩,汤鲜味浓,色泽艳丽,暗香浮动。

原料:干菊花150克,鸡蛋2个,高汤4勺。

制作:

1、撕下菊花花瓣清洗,放入开水中焯一下,淘凉备用;鸡蛋打入碗内,加盐、料酒,用筷子打匀。

2、锅内添清油40克,油六成热时倒入鸡蛋,摊成圆饼状,两面煎黄,切成3厘米长的鸡蛋丝。

3、锅放火上,加入鲜汤,放入调料,沸后撇去浮沫,调好味道,下入鸡蛋丝、菊花搅匀,淋入香油,出锅即成。

营养核算:热量556.8大卡蛋白质17.2克脂肪11.5克碳水化合物36.9克。

菊花火锅

原料:虾肉150克,牛柳150克,猪里脊150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生米30克,盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡  椒粉0.2克,葱15克,香菜20克,香油10克,辣椒油3克,植物油20克,高汤1500克。

做法:

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘,辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味,上桌点燃,与涮料一起上桌,待高汤烧开后放入菊花,客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。

特点:口味咸鲜,香辣,汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用;骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

营养核算:热量1974大卡蛋白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克。

(附注:以上营养核算表均仅供参考。因食物、火候等因素各有差异。)

菊花美馔别样香――菊花特色菜品

小榄菊花炸鲮球

选用的是中山所产鲮鱼,比较肥美,加上黄、白两种颜色的菊花。一斤鲮鱼净肉,要配入生粉100克,水200克,腊肉粒(或肥肉粒)50克,另外还要加入菊花、蒜茸、陈皮、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油等适量。先把鲮鱼肉用刀跺碎,放入适量盐,搅拌至起胶。接着再放入生粉、开水、配料,顺着同一个方向,由慢到快地搅拌均匀。最后挤成球状,下油锅炸至金黄色即可上碟。

菊花鱼茸羹

选用的材料是中山宝平鲩鱼。先将鲩鱼蒸熟,然后把肉拆出来,再加入胜瓜丝、云耳丝、菊花瓣,煮成羹。菊花瓣是生的,事先用盐水浸过备用。舀一勺菊花鱼茸羹,菊花尚未入口,淡淡的香味已沁入你的心脾。

七彩菊花桂鱼柳

选用金华火腿、葱、彩椒、桂花鱼、黄、白两种菊花、青瓜等,把桂花鱼肉切成丁,分成两种做法:一半拉油,口感滑;一半油炸,口感香。菊花以杭州的“蟹爪菊”为佳。吃的时候把各种配料和鱼肉捞匀,口味独特。

清酒话梅菊花浸蟹

选用菊花、海蟹、肇庆新兴的甜话梅、日本白鹤清酒、矿泉水等。清酒能带出蟹肉的鲜味,因为蟹是寒的,放酒也可以去掉一些寒气。加入话梅能去掉蟹的泥味。这道菜的特点是鲜、甜、香。

菊花奶卷

用菊花、牛奶、糖等材料做的馅,在锅里推成糊状,冷却后再用面包皮卷好放到油里炸。咬一口表皮比较松脆,馅甜而不腻。

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