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牛肾又称牛腰子，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，清洗，鲜用或冷藏，具有补肾益精的功效。牛肾热量较低，但含有胆固醇，减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维...
2023-09-08 阅读全文>>
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。
据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意...
小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰。其饲养管理要点如下：
1．犊牛选择
奶公犊具有生长快...
近些年我国牛皮革产量下降，产不足需，价格上涨，原因之一是经营者缺乏鲜牛皮初加工和贮藏技术，导致鲜牛皮腐烂变质，产量锐减。现将鲜牛皮的初加工技术介绍如下，供经营者参考。
1....
1、选料。取新鲜牛肉，尤以前后腿的瘦肉为上等，除去脂肪及筋膜部分，清洗沥干水，切成6cm×3cm的肉片，厚度可依肉形而定，但较厚的肉要在初煮后重切。
2、初煮将肉片或肉块放...
原料：
新鲜牛肉500克（多少无所谓，不过首先告诉大家，500克的牛肉做好会只有400克左右）
辣酱（各地产的辣酱不同，现在没有办法介绍，希望MM们自己多多试试，选择口味最好的）
花椒粉、糖、...
剥牛皮时须谨慎小心，避免发生描刀、刀伤、破洞、反爪、漏裆。描刀是在皮张上割了一个口，伤口的深度没有超过皮厚的1/2；没有穿透的叫刀伤；割穿了的皮子叫破洞。按照收购的规定，...
2023-09-06 阅读全文>>
牛的分布很广，品种也很多。市场经济时代，草食动物的发展十分迅速，仍不能满足消费市场需求，牛肉滋味鲜美，瘦肉比例大，1kg瘦肉含蛋白质200g以上，比猪肉高1倍以上；常食草食动物性食品...
2023-09-06 阅读全文>>
牛黄别名犀黄，为牛科动物胆囊中的结石或其肝、胆中的结石，是目前生产安宫牛黄丸等中成药中不可缺少的纯天然动物药材原料，市场缺口一直很大。
体内有牛黄的牛多表现为吃草少...
牛肉的做法大全：生拌牛肉丝
原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
生拌牛肉...
牛肉的主产地
河南省南阳市属13个县市区，山东省阳信县、四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县...
牛肉的做法：凉拌牛肉片
原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。
凉拌牛肉片的做法：1。将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮...
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的...
2023-09-06 阅读全文>>
